2022預制菜行業市場現狀及發展前景

　　預制菜于20世紀60年代起源于美國，日本、歐洲等于20世紀80年代興起，我國在90年代才開始萌芽，2014年隨著外賣與連鎖餐飲的崛起，預制菜在B端步入放量期，2020年在疫情的催化下，預制菜在C端迎來火爆。

　　預制菜行業市場現狀

　　目前，中國預制菜市場主要包括4類：冷凍生制、冷凍熟制、冷藏生制和冷藏熟制。頭部連鎖餐飲企業中預制菜使用比例已經較高。真功夫、吉野家、西貝、小南國等連鎖餐飲企業預制菜占比高達80%以上。

　　今年4月份，濰坊市公開預制菜產業高質量發展三年行動計劃。根據行動計劃，到2024年濰坊預制菜市場主體數量將達到3000家、全產業鏈規模突破3000億元。作為全國4座年產蔬菜千萬噸級、年產肉百萬噸級城市之一，濰坊這個“菜籃子”如何端出能上全國餐桌的“菜盤子”?。

　　中國預制菜供需端均旺盛，市場規模高速增長，由2015年的650億元增加至2021年的3136億元，年復合增長率達30%，行業進入蓬勃發展期。截止2021年我國網上外賣用戶規模達5.44億人，龐大的外賣用戶群體成為預制菜潛在消費者。

　　“2022全國網上年貨節”中，預制菜銷售額同比增長45.9%。在各大社區零售商、生鮮平臺上，預制菜的銷售也異常火爆。

　　預制菜行業市場發展前景

　　預制菜市場高速發展，在服務了消費者的同時很好地為商家降本增效。目前我國預制菜行業市場規模約為2100億元，到2025年行業規模有望增長至6000億左右，銷售渠道85%以上集中于B端，總體看目前還主要是一個toB的生意。

　　隨著懶人經濟的興起和生活節奏的加快，越來越多的人會通過點外賣或便利店即熱食品的方式解決一日三餐的問題。消費者對健康衛生的便捷類食品需求上升，預制菜經過適當食材搭配和營養管理，且烹飪便捷，符合消費者需求。未來隨著消費者對產品要求的提升及行業不斷規范化，市場集中度有望提升，大量的中小型企業將逐漸退出市場競爭。